Нержавеющая сталь для посуды: а все ли так безопасно?

Со времен, когда основой для посуды выступали дерево и обожженная глина, кухонные принадлежности претерпели основательные изменения. С началом обработки металлов расширился и спектр применения новых материалов.

Свойства

Основные споры вызывают принадлежности из нержавейки. После чугуна такие изделия считались наиболее безопасными и надежными. К особо ценным свойствам нержавейки относится высокая коррозионная стойкость, делающая металл практически вечным. Теперь эти параметры применимы лишь к действительно качественным изделиям, произведенным с соблюдением технологии.

Состав

Антикоррозионные свойства стали обеспечивает входящий в состав защитного покрытия хром. Металл с 12%-нымсодержанием этого легирующего элемента называется нержавеющим. При количестве хрома более 17 % материал именуется коррозионностойкой нержавеющей сталью.

С появлением изделий от корейских, индийских и китайских производителей ситуация с качеством товара значительно ухудшилась. Заполонившие рынок новые товары стали вводить покупателей в заблуждение. Низкая стоимость кухонных принадлежностей имела преимущество перед западными производителями. Именно с появлением дешевых товаров и возникло понятие «вредная посуда».

Недобросовестные азиатские компании попросту заменили сталь марки 304, включающую определенное количество никеля и хрома, на нержавеющие материалы с более низким качеством марок 201, 202. В них вместо никельной составляющейиспользуется более дешевый марганец и доступная медь. Сомнительное обоснование – никель может способствовать образованию вредных химических реакций.

Результаты исследований

Согласно лабораторным данным, утверждение азиатских производителей ложно. Элемент никель не вступает в реакцию, находясь в твердом составе стали. Дополнительной защитой от опасных химпроцессов выступает хромовая составляющая, создающая антикоррозийную стойкость.

Следует отметить исследования американских ученых, подтверждающих некоторые особенности приготовления еды в нержавеющих изделиях. Материал все же поступает в некотором количестве в пищу. К примеру, при вываривании томатного соуса на протяжении 6 часов в емкости с составом 18 % хромирующей составляющей и 8 % никеля их доля в получаемом продукте повысилась соответственно в 26 и 7 раз. Повторные эксперименты с простыми металлическими изделиями показали, что концентрация в приготовляемой пище тех же металлов увеличивалась в 34-35 раз.

В домашних условиях никто не вываривает томаты на протяжении 6 часов. Соответственно, употребляемые с пищейметаллы имеют значительно меньшую концентрацию. Организму, наряду с минералами, необходимо и некоторое количество металлических элементов. Если никеля требуетсяничтожно мало, то потребление хрома должно быть на уровне 25-45 мкг в сутки для взрослых и подростков. Это количество напрямую связано с процессом углеводного обмена.

Недорогая посуда с медной составляющей действительно вреднаи может даже вызвать отравление. Окислительная реакция начнется сразу, если оставить в такой емкости молочные либо овощные продукты, сваренный кисель или компот. Лабораторныхподтверждений возникновения тяжелых заболеваний от использования некачественной нержавейки пока нет.

Качественная кухонная утварь из нержавейки продается дороже эмалированных аналогов и не может быть дешевле. На нее ответственные производители выдают сертификат качества, указывающий на прохождение испытаний по функциональным и санитарно-гигиеническим параметрам.

Относитесь серьезно к выбору нержавеющей посуды и берегите здоровье.

AlinaАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: